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Descrizione

INGREDIENTI:
“Farina di saragolla rossa, Farina di grano tenero “OO”, Semola di grano duro, uova, acqua”

 
INGREDIENTI RIPIENO:
“carote, sedano, cipolle, maialino nero casertano, pezzata rossa, erbe aromatiche della pampa, olio extravergine della pampa, latte di pezzata rossa, burro di pezzata rossa, ricotta di pezzata rossa”

 
LAVORAZIONE:

•  Grani coltivati nei terreni della Pampa a conduzione biologica all’interno del parco naturale del Taburno,
•  Impasto realizzato secondo la tradizione massaia, dai nostri chef Antonio Palmieri & Dario Arganese
•  Sfoglia tirata a mano

STORIA:
I nostri cannelloni: l’emblema del gusto ricco della tradizione e dell’esperienza dei nostri chef da gustare in pochi minuti.
La saragolla rossa presente sin da epoca remota nei territori del Sannio, è una particolare varietà di grano duro importata dal Medio Oriente in Italia nel V secolo d.C..
Dal 2011, La Pampa ha iniziato la coltivazione di questo particolare cereale sottolineandone le qualità e la rusticità, soprattutto con riferimento alla sua resistenza all’allettamento, al basso contenuto di glutine e alle sue alte capacità di digeribilità.
Le uova delle nostre galline allevate a terra nei boschi della tenuta, sono parte integrante delle caratteristiche di impasto.

PIATTI:
Infornali e non preoccuparti… abbiamo pensato a tutto noi!