Additional information

Descrizione

INGREDIENTI:
“Farina di ceci, Farina di saragolla rossa, Semola di grano duro, uova, acqua”

LAVORAZIONE:

• Grani coltivati nei terreni della Pampa a conduzione biologica all’interno del parco naturale del Taburno,
• Impasto realizzato secondo la tradizione massaia, dai nostri chef Antonio Palmieri & Dario Arganese
• Sfoglia tirata a mano

STORIA:
La lagana (dal greco laganon e dal romano laganum che vuol dire strisce) costituiscono la prima pasta della storia, progenitrice delle lasagne.
La saragolla rossa presente sin da epoca remota nei territori del Sannio, è una particolare varietà di grano duro importata dal Medio Oriente in Italia nel V secolo d.C..
Dal 2011, La Pampa ha iniziato la coltivazione di questo particolare cereale sottolineandone le qualità e la rusticità, soprattutto con riferimento alla sua resistenza all’allettamento, al basso contenuto di glutine e alle sue alte capacità di digeribilità.
Le uova delle nostre galline allevate a terra nei boschi della tenuta, sono parte integrante delle caratteristiche di impasto.
I ceci vengono coltivati nel nostro orto sinergico ad anfiteatro.

PIATTI:
Tipico ed intramontabile piatto sannita “Laina & ceci”